油煙凈化伴隨著餐飲業(yè)發(fā)展
2012-06-13 23:03:21 閱讀: 3657
是人就要吃飯,炒菜必然產(chǎn)生油煙。餐館油煙所產(chǎn)生的污染,也不是今時(shí)今日才有,只不過(guò)近年來(lái)越發(fā)明顯,已成城市居民公憤。
餐館油煙擾民現(xiàn)象的背后,是餐飲業(yè)的興旺。尤其是桂林,近年來(lái)旅游業(yè)迅猛發(fā)展,更使餐飲業(yè)極為火爆。據(jù)本地勞動(dòng)部門用工統(tǒng)計(jì)顯示,桂林餐飲業(yè)用工缺口之大,已位居各行業(yè)之首。
餐飲業(yè)的興旺,對(duì)業(yè)者來(lái)說(shuō)固然是件好事,但對(duì)于餐館所在地的居民來(lái)說(shuō),卻可能是個(gè)噩夢(mèng)。這是因?yàn)?,不少餐館從開(kāi)張那天起,就帶有某種程度的“原罪”。
之所以說(shuō)是“原罪”,是因?yàn)橛行┎宛^所選的地址,或者緊挨居民區(qū),或者就在居民樓下。而這些居民區(qū)和居民樓在建設(shè)之初,根本就沒(méi)考慮過(guò)餐館油煙排放問(wèn)題,因此也缺乏油煙排放通道。在這樣的地方開(kāi)餐館,本就很難符合規(guī)范,要想杜絕油煙擾民,幾乎是不可能的事情。再加上,大多數(shù)餐館為了節(jié)約成本,沒(méi)有按規(guī)定設(shè)置油煙凈化設(shè)備,這樣的“原罪”如果再加上經(jīng)營(yíng)者的不自律,油煙自成泛濫之勢(shì)。
毋庸置疑,這些油煙擾民的餐館,絕大多數(shù)都不是無(wú)證經(jīng)營(yíng),他們可能都有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,或者衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證。他們納稅,他們創(chuàng)造就業(yè)崗位,也算為社會(huì)做著貢獻(xiàn)。但其與生俱來(lái)的油煙擾民“原罪”,反過(guò)來(lái)也讓他們的合法經(jīng)營(yíng)性被打上了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào),讓我們不由得要追問(wèn)最初的審批把關(guān)。
記者的調(diào)查和外地的經(jīng)驗(yàn)都在證明一個(gè)道理,整治餐館油煙擾民現(xiàn)象,除了經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自律外,加強(qiáng)未雨綢繆式的管理才是關(guān)鍵,也就是在源頭上,就要防止油煙擾民的發(fā)生。首先,要強(qiáng)調(diào)把油煙凈化器等環(huán)保設(shè)施作為餐館開(kāi)設(shè)的先決條件,讓環(huán)評(píng)成為可以否決餐館能否開(kāi)張的關(guān)鍵一票,這樣一來(lái),就會(huì)極大地減少那些帶著“原罪”誕生的餐館;其次,與之相配套的,相關(guān)部門應(yīng)理順餐飲業(yè)的分布和規(guī)劃,可嘗試在適宜的地段設(shè)立餐飲集中區(qū),這在外地一些城市也有成功的經(jīng)驗(yàn);最后,當(dāng)然是要加大日常監(jiān)管的力度,對(duì)擾民的餐館,發(fā)現(xiàn)一例處罰一例,以儆效尤。
餐館油煙擾民現(xiàn)象的背后,是餐飲業(yè)的興旺。尤其是桂林,近年來(lái)旅游業(yè)迅猛發(fā)展,更使餐飲業(yè)極為火爆。據(jù)本地勞動(dòng)部門用工統(tǒng)計(jì)顯示,桂林餐飲業(yè)用工缺口之大,已位居各行業(yè)之首。
餐飲業(yè)的興旺,對(duì)業(yè)者來(lái)說(shuō)固然是件好事,但對(duì)于餐館所在地的居民來(lái)說(shuō),卻可能是個(gè)噩夢(mèng)。這是因?yàn)?,不少餐館從開(kāi)張那天起,就帶有某種程度的“原罪”。
之所以說(shuō)是“原罪”,是因?yàn)橛行┎宛^所選的地址,或者緊挨居民區(qū),或者就在居民樓下。而這些居民區(qū)和居民樓在建設(shè)之初,根本就沒(méi)考慮過(guò)餐館油煙排放問(wèn)題,因此也缺乏油煙排放通道。在這樣的地方開(kāi)餐館,本就很難符合規(guī)范,要想杜絕油煙擾民,幾乎是不可能的事情。再加上,大多數(shù)餐館為了節(jié)約成本,沒(méi)有按規(guī)定設(shè)置油煙凈化設(shè)備,這樣的“原罪”如果再加上經(jīng)營(yíng)者的不自律,油煙自成泛濫之勢(shì)。
毋庸置疑,這些油煙擾民的餐館,絕大多數(shù)都不是無(wú)證經(jīng)營(yíng),他們可能都有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,或者衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證。他們納稅,他們創(chuàng)造就業(yè)崗位,也算為社會(huì)做著貢獻(xiàn)。但其與生俱來(lái)的油煙擾民“原罪”,反過(guò)來(lái)也讓他們的合法經(jīng)營(yíng)性被打上了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào),讓我們不由得要追問(wèn)最初的審批把關(guān)。
記者的調(diào)查和外地的經(jīng)驗(yàn)都在證明一個(gè)道理,整治餐館油煙擾民現(xiàn)象,除了經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自律外,加強(qiáng)未雨綢繆式的管理才是關(guān)鍵,也就是在源頭上,就要防止油煙擾民的發(fā)生。首先,要強(qiáng)調(diào)把油煙凈化器等環(huán)保設(shè)施作為餐館開(kāi)設(shè)的先決條件,讓環(huán)評(píng)成為可以否決餐館能否開(kāi)張的關(guān)鍵一票,這樣一來(lái),就會(huì)極大地減少那些帶著“原罪”誕生的餐館;其次,與之相配套的,相關(guān)部門應(yīng)理順餐飲業(yè)的分布和規(guī)劃,可嘗試在適宜的地段設(shè)立餐飲集中區(qū),這在外地一些城市也有成功的經(jīng)驗(yàn);最后,當(dāng)然是要加大日常監(jiān)管的力度,對(duì)擾民的餐館,發(fā)現(xiàn)一例處罰一例,以儆效尤。
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